超絶うまい山芋ラーメン

今日は久しぶりのグルメネタ。

ちょっと変わった見た目のラーメンでしょ。

麺を覆っている白いふわふわしたものは山芋です。

兵庫医大のすぐ近くにある全国でも珍しい山芋料理専門店、鳴尾山芋研究所 FLAT BUSHで提供されているラーメンですが、これが超絶にうまいのです。

スープは2種類から選べ、「クリアー」は鶏・豚・イリコのトリプルスープであっさりだけど優しい旨味が広がり、「にごり」は鶏とイリコの出汁でクリーミーかつ濃厚なコクがあり、どちらも甲乙付けがたい魅力あるスープ。

麺は中太で、噛みちぎらずにツルっと吸い込める長さが特徴的。ツルツル・モチモチの歯ごたえで、山芋のとろろが加わることでスープとの絡み、のど越しともに抜群です。

トッピングの薄切りレアチャーシューもうまい。

さらに、〆にとろろの浮かぶスープにこだわりの7分づき精米の新米ご飯をダイブ！

これがまた、さらなる至福の時・・・

ラーメンスープは、一口目で旨いと思っても食べ進めるとしょっぱく感じるモノが多いのですが、ここのは最後の一滴まで旨く、カロリー的には困ったもんですが炭水化物on炭水化物なうえに「全汁」必須です。

もともと「山芋愛」が半端ない店長が、こだわり抜いた山芋料理を出されるお店で、大学勤務時にちょこちょこ通っていました。そもそも名前が「山芋研究所」ですからね。こだわりと探求心はそうとうすごい。

2017年から23時以降の深夜帯のみ山芋ラーメンを提供されていたのですが、初めて食べた時は衝撃的なうまさに思わず唸りました・・・。でも、行くには時間的なハードルが高くて、めったに食べられなかったんですよね。

これまでは「知る人ぞ知る」深夜に行列ができるお店でしたが、今年の8月からなんとランチタイムにも味わうことができるようになったのです。今は夜もラーメンだけを提供されているようです。

連れて行った嫁も息子も大絶賛！

嫁は「ラーメン食べて初めて感動したわ」「毎週行きたい」と言っておりました。

ラーメンにはみなさんそれぞれの好みがあると思いますが、私的には「どストライク！」で、もはや山芋抜きにしてラーメン界最高峰の一杯だと思っております。

火・水がお休み＋時々不定休がありますので、行ってみたい方はfecebookでチェックしてくださいね。

・・・と書いてる間に、また食べたくなってきました。

西宮市田中町5-2西宮駅前メディカルビル３F

「ひだ胃腸内視鏡クリニック」院長樋田信幸の公式ブログ